O que é Engenharia de Alimentos para mim?
Estima-se que até o ano de 2050 a população mundial deve
atingir o patamar de 9.2 bilhões de habitantes, ou seja, mais bocas para serem
alimentadas, o que na prática representa uma demanda de um aumento de até 70%
de toda a produção mundial de alimentos que temos hoje. A solução não é nada
simples. Não basta apenas aumentar a produção, é preciso reduzir o impacto no
meio ambiente, minimizar as perdas, reduzir os custos e trazer um retorno à
sociedade. É preciso envolver a solução do problema com um conceito forte de
sustentabilidade. Cabe aos Engenheiros de Alimentos enfrentarem esses desafios
e fazerem parte dessas transformações.
Conceito básico da Engenharia de Alimentos:
